Only7awa la mode la santé et la beauté

  • Submit Story
  • Gallery
  • Album Photos
  • Members
  • Browse by Category
  • Videos
  • Top Rated Articles
  • Inscription
  • Archives
  • News RSS Feeds
  • Public Timeline
  • Only 7awa rss
  • 3sidet Zgougou
    3sidet Zgougou

    reviews [1] Cuisine Tunisienne - المطبخ التونسي [187] » Cuisine [-27]

     

    3sidet Zgougou

    لتحضير العصيدة

    500غ زقوقو
    350غ فارينة (دقيق)
    400غ سكر مرحي
    حكة حليب نستلي (علبة حليب مركز حلوة المذاق)

    لتحضير الكريمة: la Crème patissiere

    2 باكو(قرطاس) كريمة بنكهة الموز أو الفزدق أو الفانيليا
    1 لتر من الحليب
    10 ملاعق كبيرة من السكر(السكر حسب الذوق)
    وفي صورة عدم توفرها في بعض البلدان العربية اصنعوها بواسطة مزج الحليب والسكر والنشاء وأصفر البيض .
    للزينة :
    لوز – قنفيد أو الدراجي-(حلويات ملونة يوجد بداخلها اللوز)- بندق-(صنوبر)- فزدق –(فستق)-بوفريوة- جوز(عين الجمل/قرقاع) – دنيا وحلويات مثل الشعرية ألوانها زاهية .
    طريقة التحضير :

    ينقى الزقوقو ويغسل ثم نحمصه قليلا فوق النار حتى نشم رائحته (يجب أن لا يحترق).
    ثم يعجن في آلة لفرم اللحم (عجانة اللحم) مع اضافة القليل من الماء حتى نتحصل على عجينة.
    نأخذ العجينة ونحلها في الماء وندلك جيدا بأيدينا لنتخرج خلاصته.
    يصفى خليط الماء والزقوقو بأدق مصفاة (أو أي قطعة من القماش تكون ثقوبها صغيرة جدا مثل "الليبا") بحيث لا تبقى منه الا القشور.
    نأخذ هذا الخليط ونضيف اليه نصف كمية الفارينة (دقيق) والسكر ونخلطها حتى يذوب السكر أو نضعها قليلا في الخلاط.
    ثم نضعها على النار ونحركها باستمرار في شكل دائري (لا تكفي عن التحريك )
    نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا.
    وعندما تصل الى درجة الغليان وتخثر العصيدة(تقريبا ساعة من بداية الطبخ) ترفع من على النار.
    ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء العطرشية أو أي نكهة أخرى ونضعها في الثلاجة في التبريد العادي لليلة كاملة.
    نحن في تونس نطبخها في ليلة المولد النبوي الشريف وفي يوم المولد نجهز الكريمة ونضيفها اليها .
    ********
    تحضر الكريمة بالطريقة التي يعرفها كل التونسيون حيث نفرغ مسحوق الكريمة في الحليب ونضيف اليه السكر ونحركه لاذابة السكر.
    ونحركها دائريا باستمرار فوق هادئة الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار .

    المرحلة النهائية ...

    نخرج عصيدة الزقوقو التي أحضرنا قبل ليلة من الثلاجة ثم نضيف اليها الكريمة التي يجب ان لا تكون ساخنة جدا حتى لا تفسد العصيدة ولا تغرق فيها.
    يسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص جميع انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين .
     
     

    3sidet Zgougou


                            
      Comments
    » Not yet reviewed by any member. You can be the first one to write a review.

     
     Name:


     Email:


     Comment:



     Captcha:



    Retrouvez-nous sur Google+

    DERNIERS ARITICLES

    Assidet zgougou Ingrédients: 1 kg de de pâtes de grains de pin d’Alep (zgougou) 2 litres et demi d’eau 800 g de farine 600 g de sucre glace Préparation: Mélangez bien.... Je partage 3 trucs pour avoir une "Assida délicieuse et hors du commun" (des trucs de grand-mère):- (1) il faut griller le zgougou au four pendant 15 minutes (un.... 3ssidet zgougou (Acida aux pignons de pin) Ingrédients Pignons de pin: 1.000 g Crème de géranium: Un litre Farine tamisée : 750 g Eau: 2 litres Sucre en poudre: 500.... 3ssidét boufriwa 750g boufriwa m9achra w m3arrja wmer7iya trés bien ( 2 ou3 fois) 500 gr farine 2 et demi l lait 400 a 500g sucre sokor mélange lait + farine +....

    NOS PAGES FACEBOOK

    Suivez Only 7awa sur Pinterest
    WebRankInfo